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上次沒成功,因為跑山雞太大了,轉動不了,最后改成高壓鍋燜雞了。
不死心再來一次,網(wǎng)購了廣東清遠雞兩只。一只做了白切雞,一只做烤雞。
一開始它長這樣
后來轉動不了,就把礙手礙腳的雞頭雞爪雞翅都去掉了。
終于出爐了,耗時一個半小時。顏色還可以,起碼比白切雞的顏色好看。后來我才知道,白切雞的表皮顏色如果要黃亮黃亮,除了雞要好,還得加一種中藥材煮水,黃梔子。我以為廣東清遠雞不用加就可以做出來金黃色雞皮,我錯了,要么是雞不好,要么是技術不過關。但是,醬汁還是可以的,買了沙姜,自己炒了醬料沾著吃,也算滿足了口腹之欲了吧。
烤雞香還是挺香的,味道嘛,只能說還湊合,沒有奧爾良腌料的加持,似乎缺了點啥。提前腌制了24小時了,里邊的雞肉似乎淡了點,也行吧,不能太口重,自己安慰自己。
論吃我還是認真的。
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